Restauracja Babinicz

Restauracja Babinicz to wyjątkowe miejsce na kulinarnej mapie Dolnego Śląska. Inspirując się sprawdzonymi recepturami i wyselekcjonowanymi składnikami, nasz zespół tworzy dania, które stają się kulinarnym doświadczeniem na najwyższym poziomie. Projektując menu naszej restauracji, skupiliśmy się na połączeniu klasycznych, tradycyjnych polskich dań z nowoczesnością, tworząc kompozycje znanych smaków z ciekawym, świeżym twistem.

W 2026 roku Restauracja Babinicz otrzymała Michelin SERVICE AWARD

W naszej ofercie znajdują się również menu degustacyjne na zamówienie, dzięki którym mogą Państwo przeżyć kulinarną podróż przez dokładnie wyselekcjonowane składniki od przystawki do deseru.

Zobacz menu

Sezonowanie mięsa

Sezonowanie na sucho polega na przechowywaniu mięsa bez opakowania w ściśle określonej stałej temperaturze (zazwyczaj ok. 2-4 st. C) i wilgotności (ok. 80%) przez kilka tygodni – najczęściej od dwóch do czterech lub nawet dłużej. Proces ten powoduje, że mięso traci na swojej wilgoci szczególnie z wierzchnich warstw, które są potem obcinane.

Steki to flagowy element karty menu w Restauracji Babinicz. Dzięki wieloletniemu doświadczeniu w przygotowaniu steków jesteśmy w stanie zaserwować Państwu pyszne sezonowane mięsa, które z pewnością odpowiedzą na Państwa oczekiwania.

W Restauracji mogą Państwo zamówić steki w wybranym stopniu wysmażenia.

Nasze steki

RIB EYE STEAK (ANTRYKOT)

T-BONE STEAK

To stek składający się z polędwicy i rostbefu przedzielonych fragmentem kości kręgosłupa. O ile różne inne kawałki mięsa wołowego mogą być mniej lub bardziej wysezonowane, o tyle w przypadku T-bone'a sezonowanie jest koniecznością. Chodzi o to, że czas grillowania niesezonowanego rostbefu jest znacznie dłuższy niż polędwicy. Natomiast jeśli część rostbefu będzie odpowiednio skruszała, oba rodzaje mięsa będą gotowe mniej więcej w tym samym czasie. Kość oraz rostbef sprawiają, że delikatna polędwica nabiera charakteru. Dlatego T-bone jest bardzo smacznym stekiem w każdej ze swoich wersji. W klasycznym T-bone'ie polędwica powinna być mniejsza od srebrnej dwudolarówki (mniej niż 32 mm).

PORTERHOUSE STEAK

NEW YORK STEAK

TOMAHAWK STEAK

To ten sam kawałek antrykotu co ribeye, ale jest to nie lada wyzwanie pod względem wielkości ponieważ waży ponad 1 kg. Jego nazwa wzięła się od kształtu – ma długą kość i wygląda jak indiański toporek. Jest najbardziej efektowny, jeśli chodzi o wygląd. Kochają go Amerykanie, którzy sztukę przyrządzania go na grillu doprowadzili do perfekcji. Stek Tomahawk jest idealnym wyborem dla 3, a nawet 4 osób.

MICHELIN SERVICE AWARD 2026

SZTUKA GOŚCINNOŚCI

W 2026 roku restauracja Babinicz w Dworzysku została wyróżniona Michelin Guide Service Award – nagrodą przyznawaną za wyjątkową jakość obsługi i sztukę tworzenia gościnnej, pełnej troski atmosfery przy stole.

To dla nas szczególne wyróżnienie, ponieważ dostrzega coś, co trudno zamknąć w jednej potrawie czy jednym menu. Dostrzega ludzi. Ich wiedzę, zaangażowanie, uważność i pasję, którą każdego dnia wkładają w swoją pracę.

W Babiniczu wierzymy, że najlepsza obsługa nie powinna być jedynie perfekcyjna. Powinna być przede wszystkim naturalna i uważna – dopasowana do Gościa, jego potrzeb i charakteru spotkania. To rozmowa, rekomendacja, odpowiedni moment na podanie kolejnego dania, pamięć o szczególe. To umiejętność sprawienia, by Gość czuł się naprawdę zaopiekowany, a jednocześnie swobodny.

Dania wegetariańskie i wegańskie

Dbamy o komfort każdego Gościa, dlatego w naszym menu znajdą Państwo również propozycje wegetariańskie i wegańskie.

Desery

Każdego dnia nasi cukiernicy przygotowują desery na bazie świeżych sezonowych składników. Nietuzinkowe słodkie smaki dostępne są zarówno w karcie menu oraz w Kawiarni Szwajcarka. Zachęcamy aby dali się Państwo zaskoczyć nieoczywistymi smakami, których jeszcze nie znacie, oraz klasycznymi propozycjami w nowoczesnym wydaniu.

MENU DEGUSTACYJNE

Odważny eksperyment kulinarny w postaci menu degustacyjnego dostępny jest na życzenie Gości tylko po wcześniejszej rezerwacji. Oryginalne menu jest komponowane specjalnie na każde spotkanie. Zawsze przygotowujemy je z sezonowych, świeżych składników. Menu degustacyjne to seria kilku dań, które zaskakują i wzbudzają wyjątkowe emocje. Nieoczekiwane kompozycje smaków, zapachów, tekstury i formy podania to czysta przyjemność na talerzu. Jesteśmy otwarci na wszelkie propozycje dotyczące menu degustacyjnego. Zawsze chętnie omówimy indywidualne sugestie przed zamówieniem i dostosujemy się do Państwa życzeń. Zapraszamy do przeżycia niezapomnianej kulinarnej przygody.

Menu dla psów

W naszej Restauracji każdy jest mile widziany, w tym pupile. Specjalnie wyselekcjonowane menu dopasowane do potrzeb czworonożnych przyjaciół zapewni Państwu komfortowy czas w Restauracji, bez konieczności zostawienia psa w domu. W przypadku deszczu psy sa mile widziane w naszej Restauracji, dlatego serdecznie zapraszamy wszystkich do środka.

AUTENTYCZNOŚĆ I SZCZEROŚĆ TO PODSTAWA

Prosto z ogródka

W Restauracji Babinicz stawiamy na autentyczność i szczerość, ponieważ głeboko wierzymy, że siła jest w prostocie! Wybieramy produkty najwyższej jakości, współpracując z lokalnymi dostawcami, którzy tworzą je z ogromną pasją, według rodzinnych receptur. Tuż za Restauracją znajduje się nasz ogród pełen aromatycznych ziół, ekologicznych warzyw i owoców, a w bufecie śniadaniowym możecie Państwo delektować się świeżo wypiekanym pieczywem.