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Ankunftstermin
Abreisetermin

MENU DEGUSTACYJNE

5-Speisen

160 PLN
Vertrauen Sie der Erfahrung und Kreativität unseres Küchenchefs, und er wird Sie auf eine außergewöhnliche kulinarische Reise durch die Welten der Geschmäcker, Düfte, Formen und Texturen mitnehmen. Das Verkostungsmenü des Autors besteht aus 8 Gerichten, die auf den besten Produkten basieren und dem Rhythmus der Natur angepasst sind. Die Quintessenz der Aromen, die fest in der polnischen Tradition verwurzelt sind und auf innovative Weise vermittelt werden"

Rote-Beete-Getreide mit Gemüse und Sonnenblumenkernen

34 PLN

Wine paring

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120 PLN

 5 kieliszków po 75 ml

Do wszystkich pozycji menu degustacyjnym na Państwa prośbę kelner dobierze wino idealnie skompoowane z paletą smaków i aromatów 

Degustacja nalewek

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40 PLN

8 smaków po 10 ml 

VORSPEISEN

Klasyczny tatar z jelenia lub z wołowiny z marynatami i żółtkiem

56 PLN

Klasyczny tatar z marynatami i żółtkiem do wyboru tatar wołowy lub z jelenia siekany na żywo przy gościach

76 PLN

Krewetki 7 szt. w emulsji winno maślanej z papryką chilli, czosnkiem, natką pietruszki, Parmezanem i ciabattą

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62 PLN

Confi Entenkeule mit Grütze, Rotkohl, Pflaume, Apfelpüree und Majoran-Sauce

51 PLN

Domowy makaron linguine z sezonowymi dodatkami

Cena zależna od dodatków PLN

SUPPEN

Rosół z kaczki z domowym makaronem, żołądkami, warzywami i oliwą z pokrzywy

28 PLN

Grochówka na wędzonce i mięsie jelenia z słoniną, warzywami i oliwą majerankową

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32 PLN

Krem z dyni na mleku kokosowym z imbirem, ostrym popkornem w karmelu i olejem z pestek dyni

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26 PLN

SALAT

Klasyczna sałatka Cezar z kurczakiem

mała / 25 zł duża / 42 PLN

Klasyczna sałatka Cezar z krewetkami

mała / 42 zł duża / 62 PLN

Mieszane sałaty z burratą, avocado, dynią, chutney z gruszki i oliwą z pestek dyni

53 PLN

Fine Dinning Woche - Fleischmenu

Verkostungsmenu
129 PLN

HAUPTGERICHT FLEISCH

Wildschweinlende mit Kartoffelpüree, Grünkohl, Austernpilzen, Aroniasauce und Kastanien

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55 PLN

Przepiórka z musem kasztanowym, puree z groszku, ziemniakiem z ogniska, brokułem i sosem limonkowym

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82 PLN

Kalbsschnitzel mit Kartoffelpüree und gekochtem Gemüse

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75 PLN

STEAKS

Antrykot

100 g
49 PLN

Roastbeef

100 g
49 PLN

Kalbsleber mit Brioche, glasierter Preiselbeere und Erdnuss

39 PLN

Gebratene russische Knödel mit Spinat-, Speckchip- und Zwiebel-Emulsion

29 PLN

Mais- und Tomatencreme mit Anisöl und Brioche

26 PLN

Salat mit Garnelen, Gemüse und Topinambur-chips

klein / groß
24 zł / 38 PLN

Kürbiscreme mit mariniertem Ingwer und gerösteten Sonnenblumenkernen

26 PLN

FISCHE

Lachs mit Rote-Beete-Schrot, karamellisiertem Blumenkohl und Dillöl

65 PLN

Stek z Halibuta Sterlinga 100 g

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52 PLN

Lachs MOWI Gravlax mit pürierten grünen Erbsen und Limettensorbet

33 PLN

OWOCE MORZA

Gotowany krab królewski, serwowany z masłem klarowanym, sosem miso, majonezem limonkowym, mieszanymi sałatami i domowymi frytkami

cena za 100 g, waga jednego kraba 1.8 kg - 3 kg, w zależności od dostępności
159 PLN

Gotowany homar zapiekany pod beszamelem z koniakiem i serem Gruyère, serwowany z mieszanymi sałatami i frytkami domowymi

cena za 100 g, waga jednego homara 0,55 kg – 1,2 kg w zależności od dostępności
76 PLN

Gotowany homar z masłem klarowanym i posiekaną natką pietruszki, serwowany z mieszanymi sałatami i frytkami domowymi

cena za 100 g, waga jednego homara 0,55 kg – 1,2 kg w zależności od dostępności
76 PLN

Świeża dzika ostryga „Pacific oysters” z sosem mignonette (szalotka, ocet winny, pieprz), cytryna

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Rozmiar N 1 (111 g - 150 g)

38 -, / 1 szt.

111 -, / 3 szt.

180 -, / 5 szt.

Rozmiar N 2 (86 g - 110 g)

32 -, / 1 szt.

93 -, / 3 szt.

150 -, / 5 szt.

Dzika ostryga „Pacific oysters” zapiekana (z sosem beurre blanc i Parmezanem)

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Rozmiar N 1 (111 g - 150 g)

38 -, / 1 szt.

111 -, / 3 szt.

180 -, / 5 szt.

Rozmiar N 2 (86 g - 110 g)

32 -, / 1 szt.

93 -, / 3 szt.

150 -, / 5 szt.

VEGANE UND VEGETARISCHE GERICHTE

Krem z czerwonego buraka z piklowanym jabłkiem, karmelizowanym orzechem włoskim, chrupiącym ziemniakiem i oliwą koperkową

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29 PLN

Kalbsschnitzel mit Spiegelei, Kartoffeln und Bratkohl

47 PLN

8-Speisen

230 PLN
"Vertrauen Sie der Erfahrung und Kreativität unseres Küchenchefs, und er wird Sie auf eine außergewöhnliche kulinarische Reise durch die Welten der Geschmäcker, Düfte, Formen und Texturen mitnehmen. Das Verkostungsmenü des Autors besteht aus 8 Gerichten, die auf den besten Produkten basieren und dem Rhythmus der Natur angepasst sind. Die Quintessenz der Aromen, die fest in der polnischen Tradition verwurzelt sind und auf innovative Weise vermittelt werden"

Fine Dinning Woche - Vegetarisches Menu

Verkostungsmenu
129 PLN

Hirschschaum mit grünen Linsen, Grünkohl, Kürbispüree und Preiselbeersauce

57 PLN

DWORZYSKO'S SPEISEKAMMER

Selekcja lokalnych serów z gospodarstwa Wańczykówka

52 PLN

Selekcja dworzyskowych wędlin z dziczyzny

52 PLN

MENU FÜR KINDER

Tortilla mit knusprigem Hähnchen und Gemüse

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19 PLN

Gnocchi mit Fruchtsauce

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19 PLN

Geflügelbrühe mit Nudeln

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15 PLN

Tomatensuppe mit Reis

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15 PLN

Knusprige Hühner

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22 PLN

Pfannkuchen mit Vanille-Mascarpone-Käse und Obst

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20 PLN

DESSERTS

Kalbsschnitzel mit Spiegelei, Kartoffeln und Bratkohl

47 PLN

Zander mit grünen Linsen und getrockneten Tomaten, Rosenkohl und Beurre blanc-Soße

67 PLN

Kaninchen-Sprung mit Saison-Gemüse, Topinambur-Chips und Thymiansauce

52 PLN

Forelle mit Wildreis, Selleriepüree, Grünkohl und Garnelensauce

59 PLN

Gekochtes Gemüse mit Dillöl und Topinambur-Chips

18 PLN
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