Die besten Steaks in Niederschlesien

Frei übersetzt "Entrecôte-Auge". Es ist sehr saftig aufgrund des höheren Fettgehalts im Fleisch, der beim Braten oder Grillen zusätzliches Aroma und Zartheit verleiht.

Das ist ein Steak, das aus Filet und Roastbeef besteht, getrennt durch ein Stück Wirbelsäule. Während andere Stücke Rindfleisch mehr oder weniger trocken gereift sein können, ist beim T-Bone die Reifung unerlässlich. Der Grund dafür ist, dass die Grillzeit für ungereiftes Roastbeef deutlich länger ist als für Filet.
Wenn jedoch das Roastbeef ausreichend zart ist, sind beide Fleischsorten ungefähr gleichzeitig gar. Der Knochen und das Roastbeef verleihen dem zarten Filet Charakter. Deshalb ist das T-Bone in jeder seiner Varianten ein sehr schmackhaftes Steak. Beim klassischen T-Bone sollte das Filet kleiner als eine silberne Zwei-Dollar-Münze sein (weniger als 32 mm).

Dies ist eine reichhaltigere Version des T-Bone-Steaks, die ein größeres Stück Filet enthält.

Es ist ein Stück Roastbeef. Dieses Steak ist etwas fester als Filetsteak, hat aber mehr Geschmack. Es ist gleichzeitig weniger fettig als Ribeye und daher begehrter bei denen, die magereres Fleisch bevorzugen.

Es handelt sich um dasselbe Stück Entrecôte wie Ribeye, aber es ist eine besondere Herausforderung in Bezug auf die Größe, da es über 1 kg wiegt. Sein Name stammt von der Form – es hat einen langen Knochen und sieht aus wie ein indianisches Beil. Es ist das beeindruckendste vom Aussehen her. Es wird von Amerikanern geliebt, die die Kunst, es auf dem Grill zuzubereiten, zur Perfektion gebracht haben. Das Tomahawk-Steak ist die ideale Wahl für 3 oder sogar 4 Personen.